ప్రతిపక్షం, సెప్టెంబర్ 28: మన చుట్టుపక్కల సులభంగా లభించే ఆకుకూరల్లో మునగాకుకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. మునగ చెట్టులోని ఆకులను ఎన్నో ఏళ్లుగా ఆహారంలో భాగంగా ఉపయోగిస్తున్నారు. పోషక విలువలు ఎక్కువగా ఉండటంతో మునగాకు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంలో భాగంగా తీసుకోవచ్చని పోషకాహార నిపుణులు చెబుతున్నారు. ముఖ్యంగా విటమిన్లు, ఖనిజాలు, మొక్కల నుంచి లభించే యాంటీఆక్సిడెంట్ సమ్మేళనాలు ఇందులో ఉండటం వల్ల సమతుల ఆహారంలో మునగాకు ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.
మునగాకులో విటమిన్ సి, విటమిన్ కె, కొన్ని బి విటమిన్లు, కాల్షియం, ఇనుము, మెగ్నీషియం, పొటాషియం, జింక్ వంటి పలు పోషకాలు లభిస్తాయి. అయితే మునగాకులోని పోషకాల పరిమాణం ఆకుల తాజాదనం, వండే విధానం, తీసుకునే మోతాదు వంటి అంశాలపై ఆధారపడి మారవచ్చు. అందువల్ల ఒక్క మునగాకునే అన్ని పోషకాలకు ప్రత్యామ్నాయంగా భావించకుండా, వివిధ రకాల కూరగాయలు, ఆకుకూరలు, పండ్లు, పప్పుధాన్యాలతో కూడిన సమతుల ఆహారంలో భాగంగా తీసుకోవడం మంచిది.
మునగాకులో సహజంగా ఉండే యాంటీఆక్సిడెంట్ సమ్మేళనాలు శరీర కణాలను ఆక్సీకరణ ఒత్తిడి నుంచి రక్షించడంలో పాత్ర పోషించవచ్చని పరిశోధనలు సూచిస్తున్నాయి. అలాగే ఆకుకూరలు, కూరగాయలు ఎక్కువగా ఉండే ఆహార విధానం గుండె ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తుందని నిపుణులు చెబుతున్నారు. అయితే మునగాకు తినడం వల్ల గుండె జబ్బులు పూర్తిగా నివారించబడతాయని లేదా రక్తంలో కొవ్వు, రక్తపోటు తప్పనిసరిగా తగ్గుతాయని చెప్పడం సరైంది కాదు. ఆరోగ్య పరిస్థితిని బట్టి ఫలితాలు మారుతాయి.
మునగాకులోని ఇనుము, ఇతర సూక్ష్మ పోషకాలు రోజువారీ పోషక అవసరాలను తీర్చడంలో కొంతవరకు సహాయపడవచ్చు. అయితే రక్తహీనత ఉన్నవారు మునగాకు తినడం ఒక్కటే చికిత్సగా భావించకూడదు. ఇనుము లోపం నిర్ధారణ అయితే వైద్యుల సూచన మేరకు అవసరమైన చికిత్స తీసుకోవడంతో పాటు పోషకాలు సమృద్ధిగా ఉన్న ఆహారాన్ని తీసుకోవాలి.
మునగాకును వివిధ రకాలుగా ఆహారంలో చేర్చుకోవచ్చు. తాజా ఆకులను శుభ్రంగా కడిగి కూరగా వండుకోవచ్చు. పప్పులో, సాంబారులో, కూరల్లో కలిపి తీసుకోవచ్చు. కొందరు మునగాకు పొడిని కూడా ఉపయోగిస్తారు. పొడిని నీటిలో కలిపి తాగే పద్ధతి ఉన్నప్పటికీ, దానిని ఏదైనా ప్రత్యేక వ్యాధికి చికిత్సగా భావించకుండా ఆహారంలో ఒక భాగంగా మాత్రమే చూడాలి. తాజా ఆకులను ఇతర కూరగాయలతో కలిపి వండుకోవడం కూడా మంచి మార్గమే.
మునగాకు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంలో భాగంగా ఉపయోగపడినప్పటికీ, పరిమితి పాటించడం ముఖ్యం. ముఖ్యంగా మునగాకు పొడులు, ఇతర సాంద్రీకృత ఉత్పత్తులను ఎక్కువ మోతాదులో తీసుకోవడం అవసరం లేదు. గర్భిణీలు, చిన్నపిల్లలు, దీర్ఘకాలిక వ్యాధులకు మందులు వాడుతున్నవారు లేదా ప్రత్యేక ఆరోగ్య సమస్యలు ఉన్నవారు మునగాకు పొడి లేదా ఇతర సప్లిమెంట్లను క్రమం తప్పకుండా తీసుకునే ముందు వైద్యులు లేదా పోషకాహార నిపుణుల సలహా తీసుకోవడం మంచిది.
మొత్తంగా చూస్తే మునగాకు తక్కువ ఖర్చుతో లభించే పోషక విలువలున్న ఆకుకూరల్లో ఒకటి. విటమిన్లు, ఖనిజాలు, యాంటీఆక్సిడెంట్ సమ్మేళనాలు అందించగల ఈ ఆకును పప్పు, కూరలు, సాంబారు వంటి రోజువారీ వంటకాల్లో చేర్చుకోవచ్చు. అయితే ఒక్క ఆహార పదార్థంపైనే ఆధారపడకుండా, వైవిధ్యమైన సమతుల ఆహారం, తగినంత శారీరక శ్రమ, మంచి నిద్ర వంటి ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలిని పాటించడం మొత్తం ఆరోగ్యానికి మరింత ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.
